Brasserie Dupont Tourpes Belgique Brasserie Dupont Tourpes Belgique Brasserie Dupont Tourpes Belgique Brasserie Dupont Tourpes Belgique Brasserie Dupont Tourpes Belgique Brasserie Dupont Tourpes Belgique Brasserie Dupont Tourpes Belgique

Brasserie Dupont tourpes. lapin à la Moinette.


Lapin à la Moinette

(Claude Allard)

Faire revenir au beurre des morceaux de lapin en mettant à part les abats.

Faire revenir dans une cocotte 7 carottes coupées en dés, 5 pommes rainettes épluchées et coupées, 300 g de champignons coupés, 6 échalotes épluchées et coupées finement, 2 oignons épluchés et coupés finement. Aromatiser de thym, poivrer et saler.

Ajouter le lapin doré et ¼ à ½ litre de crème fraîche.

Faire bouillonner à feu vif, verser 1 L de bière Moinette blonde et ajouter les abats hachés grossièrement.

Chauffer et laisser mousser.

Le plat doit continuer de mijoter à petits bouillons pendant au moins 2 heures, cocotte ouverte.

La cuisson terminée, retirer à l’aide d’une fourchette les morceaux de lapin et le thym puis passer la sauce au mixer.

Lorsque le lapin a refroidi, séparer les chairs des os et verser la sauce sur le lapin.