Après-guerre, Sylva sort la Rédor. Une pils de grande qualité baptisée avec audace !

Il y a plus de 70 ans, Sylva Rosier alors gérant après son oncle Louis Dupont, sort la seule bière de fermentation basse de notre gamme, filtrée mais non pasteurisée.

Une bière simplement remarquable : le malt d’orge représente la seule source d’amidon en salle de brassage, ce qui, comme l’absence de pasteurisation, est très rare. Alors que la plupart des pils actuelles utilisent des grains crus (maïs, riz,...) non germés, souvent pour des raisons techniques ou économiques, la Rédor est toujours une « pur malt » à l’ancienne.

Un nom simplement original : Sylva, pour se consoler de ne pouvoir l’appeler « dorée » déjà présente à la concurrence, retourne ce problème à l’envers et lance sa Rédor. C’est ce qu’on appelle un plan qui se déroule sans accroc !

En 1992, nous nous lançons le défi de créer une bière biologique à faible taux d’alcool. Challenge : proposer une bière légère, certes, mais qui conserve le cachet bien reconnaissable des bières de la Brasserie Dupont !

Pour cela, on s’appuie sur notre grande spécialité: la refermentation en bouteille. Cette méthode nous permet de proposer une bière à apprécier au quotidien, pleine de caractère.

En 2020, la Biolégère remporte la médaille de bronze de la catégorie Saison lors du Brussels Beer Challenge, concours de renommée internationale.

* contrôle BE-BIO-01